Fernando Di Luca

Varför älskar vi italiensk mat över alla gränser? Hur kan det komma sig att just detta sätt att skapa ”smak och nytta” fortsätter generation efter generation? Var kommer denna sanna matglädje ifrån?

Vad är Medelhavsdietens hemlighet? Råvaran förstås. Det italienska köket vilar på råvaror som fulländats i den mest givmilda ay "trädgårdar” Mellan Alpernas svala grottor och Siciliens heta slätter skapar naturen sina sällsamheter. I Italien har man lärt sig uppskatta detta och lagar den mat som för länge sedan funnit sina fulländade uttryck.

”Italienska smakens källa” handlar om sött, salt, syrligt och beskt i rätt kombination som när tomaten kommer från Pachino, kaprisen från ön Salina, citronen från Amalfi och oliven från Toscana, när dessutom tryffeln är Aqualagnas och osten naturligt grottlagrad i Valsassina. Tre enkla ord sammanfattar allt detta: semplicità, qualità e amore, dvs enkelhet, kvalitet och kärlek.

I den här boken får vi följa med Fernando Di Luca till det italienska kökets "hemliga ställen”? Och till italienska kocken Marco Baudones kök där vi får lära oss hur dessa ljuvliga råvaror kommer till sin fulla rätt.… (més)