Imatge de l'autor

Joël Robuchon (1945–2018)

Autor/a de The Complete Robuchon

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Sobre l'autor

Joël Robuchon was born in Poitiers, France on April 7, 1945. At the age of 12, he entered the junior seminary in Mauléon-sur-Sèvre with the intention of becoming a priest. However, he found a new vocation while helping the nuns prepare meals. At the age of 15, he began an apprenticeship at the mostra'n més Relais de Poitiers, a hotel and restaurant in Chasseneuil-du-Poitou. As part of a program called the Compagnons du Devoir, he traveled throughout France studying regional cuisines and mastering traditional techniques. In 1974, after cooking in several restaurants around France, he was placed in charge of 90 chefs at the Hôtel Concorde La Fayette. Two years later, he received the title best craftsman in France, an honor given to chefs who survive a grueling competition. He opened his first Paris restaurant, Jamin, in 1981. Many other restaurants followed including Restaurant Robuchon. He retired at the height of his fame and became a broadcaster. He appeared on Cook Like a Great Chef and Bon Appétit, You Bet! In 2003, he opened the first in a chain of small restaurants he called ateliers. He wrote several cookbooks including Simply French with Patricia Wells, Joël Robuchon: Cooking Through the Seasons, The Complete Robuchon, Food and Life written with Nadia Volf, and L'Atelier de Joël Robuchon. He died from complications of pancreatic cancer on August 6, 2018 at the age of 73. (Bowker Author Biography) mostra'n menys

Obres de Joël Robuchon

The Complete Robuchon (2008) 150 exemplars
Le Grand Larousse gastronomique (1984) — Autor — 24 exemplars
Joel Robuchon Food and Life (2014) 12 exemplars
Tout Robuchon (2006) 9 exemplars
Ma cuisine pour vous (1986) 9 exemplars
Cuisinez comme un grand chef (1997) 5 exemplars

Obres associades

Monet's Table: The Cooking Journals of Claude Monet (1989) — Pròleg, algunes edicions371 exemplars
Simply French (1991)algunes edicions180 exemplars
Food and Wine Best of the Best Cookbook Recipes 2009 Volume 12 (2009) — Col·laborador — 99 exemplars

Etiquetat

Coneixement comú

Nom normalitzat
Robuchon, Joël
Data de naixement
1945-04-14
Data de defunció
2018-08-06
Gènere
male
Nacionalitat
France
Lloc de naixement
Poitiers, Vienne, Nouvelle-Aquitaine, France
Lloc de defunció
Geneva, Switzerland
Professions
chef
restaurateur

Membres

Ressenyes

Je n'ai pas aimé : c'est la tendance conservatrice de Robuchon qui reste quand même un chef très classique. Ici on tend vers le conservatisme.
 
Marcat
gillesvh | Apr 7, 2008 |
De très bonnes recettes de ce grand cuisinier classique. Je vous recommande la crème au potiron (mais utilisez du potimarron), la "tarte au chocolat amer", le "turban de langoustines en spaghetti" (et beaucoup d'autres)
 
Marcat
gillesvh | Apr 7, 2008 |
Recettes classées par thèmes à partir de certains produits. Livre un peu décevant : certaines recettes sont en doublon avec "Le meilleur et le plus simple de Robuchon". Je vous conseille plutôt ce dernier titre
 
Marcat
gillesvh | Apr 7, 2008 |

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